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jalapeño 辣椒（Capsicum annuum "Jalapeño"）原产于墨西哥，是最受欢迎的辣椒类型之一。 Jalapeños 用于酱汁和莎莎酱中，并用作玉米片的配料。有许多墨西哥胡椒品种可供种植，它们的颜色、大小和热量水平各不相同。所有墨西哥胡椒植物都需要充足的水分，尤其是在坐果和结出果实时。

给墨西哥胡椒植物浇水

作为一般规则，您需要经常给墨西哥胡椒植物浇水，以防止土壤完全干燥，这在一定程度上取决于天气条件。在炎热干燥的时期，胡椒植物需要更多的水。将墨西哥胡椒植物浇水至 6 英寸深，以促进根系发育。一层覆盖物可以帮助保持土壤水分。排水良好的土壤是胡椒植物的关键，因此如果您使用的土壤排水不畅，请考虑在高架床上种植墨西哥胡椒。

为墨西哥胡椒植物提供适量的水很重要。你永远不应该让胡椒植物枯萎，因为根据科罗拉多综合食品安全卓越中心的说法，它们在暴露于类似干旱的条件后很难恢复原状。花梢腐烂——当缺钙时，辣椒和其他蔬菜底部出现深色、凹陷的革质斑块——也可能由于水分过多或过少而发生，这使得它难以生长植物吸收养分。过多的水也会导致根部腐烂，并使辣椒易受病原体感染。

种植墨西哥胡椒

在冬季凉爽的地方，春季土壤和气温需要一段时间才能升高，在计划将墨西哥胡椒种子移植到花园前八周，先在室内播种。犹他州立大学推广部表示，在移植之前，幼苗应该长出强壮的根并长出 6 到 9 片叶子。这段时间定期给幼苗浇水。

因为墨西哥辣椒在温暖的天气里生长最好，所以要等到夜间温度超过 50 度才将它们移植到室外。当白天温度在华氏 85 到 95 度之间，夜间温度在华氏 65 到 70 度之间时，胡椒植物会结出最多的果实。在温暖、阳光充足的地方种植的辣椒比在低温阴凉处种植的辣椒味道更好。

墨西哥胡椒品种

根据 Clemson University Extension 的说法，jalapeño 辣椒的范围从 2,500 到 8,000 史高维尔热量单位 (SHU)，用于表示辣椒的辣度。墨西哥胡椒在达到成熟所需的时间方面也有所不同。

"Señorita" jalapeño 被认为是较热的选择之一，其 Scoville 等级为 5,000 SHU，种植后约 80 天即可收获。这些墨西哥胡椒出现时是绿色的，然后变成紫色，最后变成红色。 "Fresno Chile" jalapeños 比 "Señorita" 品种温和得多，含 300 至 400 SHU。它们比“Señorita”jalapeño 更小，准备得更快。

"Sierra Fuego" jalapeños 与"Fresno Chile" jalapeños 一样被认为是温和的，大约需要 80 天才能成熟。 "Mucho Nacho" jalapeños 是生长速度较快的品种之一，种植后仅 68 天即可收获。